茄子放番茄醬怎麼做

食材：長茄子，胡蘿蔔，麵粉，色拉油，溼澱粉，番茄醬，碘鹽，味精，白糖，蔥、薑末。

做法：把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁；勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內；勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、薑末、湯、白糖，胡蘿蔔丁，鹽、味精燒開，用溼澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花上即可。