在家做的手工米粉怎麼做才有韌性

步驟：

1、選米：手工米粉一般選用陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷，可以到當地糧倉去採購；

2、磨漿：把陳年的早稻米用水泡製，當泡到米粒鬆軟時再用電磨將米打成漿，打出來的漿如果太乾，需要加適量的水對米漿進行稀釋；

3、蒸熟：找一個扁平的不鏽鋼盤子,在盤子上抹少許油，均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3到5分鐘取出，每片中間刷上油，切成自己中意寬度的條形即可。