海蔘怎麼做才能不腥

去除海蔘腥味的做法:

活海蔘剪開肚子，去掉內臟，清洗乾淨；清水燒至80℃，小火保持此溫度，反覆攪動至微微收縮變硬變挺，撈出入清水泡洗回軟；鍋中換水，再次燒至80℃，放入海蔘條，小火保持此溫度攪動至收縮變脆，撈出放入冰水浸泡；將清水燒開，然後摻入450克冷水，此時鍋中熱水是80℃，就可以放海蔘了；處理好的海蔘條從冰水中撈出，直接放入容器中，衝入熱菌湯或清湯，點綴金針菇、黃瓜片等即可上桌。