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一般放姜,大蔥,大蒜,小蔥,還有料酒。因為甲魚有股特殊的腥臭味道,尤其清燉的時候,因為沒有醬油等來掩蓋這股腥味,所以很多人會吃不慣那個味道。另一方面甲魚是寒性的菜餚,需要新增一些熱性的輔料中和,而以上這些都是去除甲魚腥味的好佐料,同時又是熱性的原材料,可以又可以中和甲魚的寒性。做法如下:
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