芹菜焯水要多久

芹菜是一種富含膳食纖維的蔬菜，含有一部分的草酸，可以焯水也可以不焯水，並且芹菜葉是可溶性膳食纖維豐富的，芹菜杆是不可溶性膳食纖維豐富的，如果要焯水食用，時間不要太長了，一般焯水1-2分鐘就可以了。

芹菜直接生炒也是可以的，但相對來說還是焯一下再炒比較好，焯水既可以去除芹菜的農藥殘留，同時還能去除芹菜本身的澀味，這樣炒出的芹菜口感更好，更健康。

購買芹菜的時候一定要選用比較鮮嫩的芹菜，因為老芹菜怎麼處理也不會脆嫩可口的。另外，儘可能選用西芹，因為西芹沒有那麼多的老筋，口感更好。