嫩胡豆熱量高，蠶豆的熱量在蔬菜中略微有些高，100克新鮮的蠶豆熱量是111大卡，而一碗蠶豆可食部分大約有93克，其熱量是103大卡，由此可以看出蠶豆屬於熱量略高的食物。但是需要注意的是，如果食用煮的方式烹飪蠶豆，那麼熱量會低上很多，100克煮蠶豆的熱量是62大卡，所以如果減肥期間要食用蠶豆的話，是可以適量食用一些煮蠶豆的。
蠶豆所含有的營養成分是非常豐富的，包括有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、磷脂、維生素B1、維生素B2、膽鹼、煙酸以及多種礦物質和其他營養成分，而在這些營養物質中，又尤以磷和鉀的含量比較高，所以食用蠶豆能夠很好地給我們的身體補充大量所需的營養。而除此之外，蠶豆還對脾胃不健、水腫等病症有一定的療效，食用後對人體大有裨益。
