主要原因在於糯米糰在和麵的過程當中與水不太容易攪和，攪和糯米糰以後表面很有光澤但內部水分不易吸收，不想麵糰可以充分吸收水分，所以在放入油鍋以後剛開始並沒有爆炸的情況發生而是在糯米糰稍微表色以後開始爆炸，是因為糯米糰內部水分的流失與油產生結合導致的爆炸現象。
解決辦法：
1、油溫用中火炸制。
2、用針錐將糯米糰扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。
3、鍋內的油六七成熟時，放入紮好的糯米糰。待糯米糰呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，並且使糯米糰裂縫開口減小，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。
