1、小米椒剪去長蒂，洗淨，晾乾表面的水分。
2、將晾乾的小米椒放入乾淨的玻璃瓶內，留一點小米椒最後放。
3、放入薑片和大蒜，再放入醬油。
4、剩下的小米椒放入薑片和大蒜上，再倒入醋。
5、蓋上蓋子密封，放置於陰涼乾燥處，約一個月後即可。
醋泡小米椒在醃製過程中一定要瀝乾水分，不然做出來的醋泡小米椒很容易爛，同事，玻璃瓶洗淨晾乾，要保證無油無生水，否則醋泡小米椒容易變質。配方中醬油與醋的比例為1：1，加入醬油和醋後，辣椒不必全部淹，辣椒三分之二以上在水面裡就可以。如果想吃辣味輕的小米椒，那就泡久一些，比如兩個月後食用，這樣辣味會稍稍減輕一些。
