自己包餃子可以在冰箱溫度在1-3度建議存放3天，5度左右建議存放2天；這樣的保鮮效果比較好，如果分別再延長1天，當然仍然可以食用，但是保鮮程度要差些。因為含蛋白質高的食物都容易變質，尤其是已經拌好的餃子餡。
豬肉買回來後，就可以開始清洗豬肉，可放在開水中過血水，選購新鮮的大蔥，剝皮清洗乾淨後，也剁成蔥末狀，可根據自身喜好加入一些其他食材，比如姜，可把薑末也加入肉餡中進行調味。
接下來，開始剁肉餡，可以放在專門的攪肉機中，亦或是先把肉切成小塊，再用刀進行剁餡，不停地進行翻動，再繼續剁肉餡，反覆進行，直至豬肉較碎狀即可，有利於包皮。然後，把切好的蔥末和剁好的豬肉混合到一起，放入一干淨容器中，再加入鹽、生抽、味精、醬油等調味品，充分攪拌均勻，還可在肉餡中打入生雞蛋，充分攪拌，增加餃子餡的口感，使其更加嫩滑可口。
