牛肚煮過為什麼嚼不爛

牛肚煮過嚼不爛是因為牛肚是結締組織，煮的時間不夠，很難燉爛。

牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃(草肚)、網胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百葉)，最後一個才是真胃(皺胃)。