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1、飯店行業的牛肉是經過醃製才嫩滑好吃的;
2、牛肉要橫紋切,切好的牛肉1斤,食粉1或2錢,生抽2錢,生粉5錢,清水約1或5兩(根據牛肉老嫩適量下水),生油5錢,調味拌勻醃製,後下生粉、油拌勻即可;
3、調味料可根據個人口味酌情新增。
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