1、買的肉可能有問題。牛排選用的肉不是所有牛肉都可以的，是有一定評級標準的，那種大型超市裡面的冷凍庫，買那種原切的牛排，或者你自己買一塊好的牛肉，自己回來切。能做牛排的基本都是在150-300元一公斤這樣的價格。
2、肉的品質有問題。國內牛的肉， 含筋量太大，根本不適合做牛排，只有澳洲牛肉才適合做，所以你最好去買澳洲牛肉。
3、牛肉切的方向錯了。牛肉要逆絲切，如果你不是自己買一塊牛肉處理的話，你就可以忽略這一點因為那些牛排都是切好處理過的。
4、製作方法有問題。如果是那種新鮮的牛排沒有經過排酸處理，那根本就是一個不能吃的爛肉 ，還有就是你煎的問題 ，牛排不能煎全熟，不然會很硬和石頭一樣。
