上海鍋貼的做法

1、製作原料：麵粉500克，豬肉末300克，精鹽，10克白糖，10克，味精、黃酒、蔥薑汁各適量，生油75克。

2、主要原料是白麵，口味是香，工藝是煎，製作難度屬於中級。

3、製作過程：

麵粉加開水和成麵糰，揉勻揉透後搓條摘成40只坯子，擀成圓形皮子待用；

肉末放盤內，加鹽、糖、味精、黃酒、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心

將餡心包入皮子內捏攏成月牙形生坯，

平鍋上旺火，加油，將鍋貼下鍋煎5分鐘，加適量清水蓋上鍋蓋，續煎10分鐘左右，再將鍋轉動續煎數分鐘即可。