糯米泡多了不可以冷凍。泡發好的糯米，其米粒組織會蓬鬆，此時如果用保鮮袋裝好放入冰箱冷凍，會加大糯米米粒細胞的縫隙，導致糯米解凍後再烹飪食用，其口感和香味都會大大下降。泡好的糯米應該儘快食用，儲存儘量選擇冷藏，不要冷凍，以免影響食用糯米的品質。
糯米為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁，中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。按穀殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的，全國各地均有栽培。糯米是製造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）和黃酒的主要原料。
