路邊攤的炒麵是什麼麵條

路邊攤的炒麵，菜市場賣餃子皮、餛飩皮的麵店，就可以買的麵條，或者買超市裡的卷面、掛麵，我們都可以拿它來做炒麵，也可以用來當面條煮吃，也就是說，一般的面、水面這一類的，都可以。煮的時候放一小勺鹽,可以使面不糊湯,鍋一開就將面倒出過涼水,然後將水瀝去,加點香油拌一下,防止粘連,然後炒配菜,菜炒好將面倒進去拌一下,就可以調味出鍋了。