炒麵專用粗麵條叫什麼面

炒麵專用粗麵條叫拉麵，炒麵一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。

一般的麵條就可以，煮的時候不要煮得太爛，大約七成熟即可，因為炒時還會加熱成熟，所以吃起來就很有勁道，如果用拉麵做炒麵效果更好。在炒家常炒麵的時候，油稍多一些，不然容易粘鍋，並且還好吃。