炒麵應該用生面炒還是用熟面炒

炒麵應該用熟面炒。

炒麵配料：麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。

製作過程：1、將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝；

2、鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

3、放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；

4、改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。