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配料:鰱魚頭一個,又名胖魚頭,麵醬2克、老陳醋3克、醬油少許、蔥、姜、蒜、香菜、香蔥、還有泡好的黃豆一小勺、五花肉250 克、乾紅椒可以根據自己的習好可多可少。
做法:
1、在炒鍋內加少許油,把事先劈好的魚頭放入鍋內煎;
2、把魚頭煎到兩面成金黃色,直接加入蔥、姜、蒜、老陳醋適量、醬油、麵醬、紅幹椒和味精;
3、然後加水要漠過魚頭,再放入五花肉和黃豆可以去腥;
4、開始先用大火燒開後改為小火,頓15-20分鐘到湯汁有點粘時即可,在裝盤後放上香菜、香蔥,即可完成醬燜鰱魚頭。
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