“鍾水餃”始創於1893年，創始人鍾少白，原店名為“協森茂”，後來的廚師叫鍾樊森，因開業之初店址在成都的荔枝巷，故又稱“荔枝巷水餃”。該店最為著名的品種有紅油水餃和清湯水餃兩種。紅油水餃味微辣、鮮香、鹹中帶甜，配以店中特製的椒鹽酥鍋魁，別有一番風味。紅油水餃由手工制皮，餡心選料嚴格，製作精細，加之調料中自制鹹紅醬油別具特色，調味得當，深受食者喜愛。清湯水餃，味道鮮美，淡而不薄，入口細膩化渣，為麵食製品中之佳品。
“鍾水餃”20世紀20年代年即聞名成都，成為成都著名的地方名小吃。1992年
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