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1、腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味 ;
2、牛腩是牛肚子上的肉,有肥有瘦有筋道,燉著吃最好 ;
3、牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的 ;
4、做湯就要用牛骨頭,而且是牛膝蓋 ;
5、牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰做燒烤最正宗,而且韓國人都要事先給牛喂啤酒。
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