水溶性蛋白質概念

可以用水或低離子強度鹽溶液提取的蛋白質。

水溶性蛋白測定方法;

1、稱樣2g左右，精確到0.0001克，放到三角瓶中;

2、加蒸餾水200毫升；

3、震盪30分鐘;

4、過濾;

5、取濾液25毫升，加催化劑2克，加濃硫酸10毫升，25毫升蒸餾水；

6、觀察蛋白質是否溶解。