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將蟶子放養於含有少量鹽分的清水中,蟶子會將腹中的泥沙吐淨。
準備材料:蟶子一斤、幹辣椒四個、花椒粒適量、花椒粉適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、黃酒適量。
做法步驟:
1、蟶子洗乾淨,倒進燒開的水中焯一遍,水開時可加一點黃酒,殼子開啟後撈出。
2、去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線,瀝乾水份。
3、蒜切碎粒,姜切絲。
4、熱鍋冷油,放幹辣椒,花椒粒,姜,蒜,小火爆香。
5、倒入瀝乾的蟶子,大火爆炒加少量黃酒,放鹽和花椒粉,撒小蔥後出鍋即可。
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