魚怎麼去骨去皮

魚去骨：

1、先在魚腮蓋骨後切下魚頭。

2、隨後將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外，背朝裡，左手抓住上半片魚肚，批下半片魚肚。

3、魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下。

4、隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去。

魚去皮：

1、大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。

2、接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。