主料:白糖2500克,清水1500克,醋精5克。
做法:
1、將鍋刷洗乾淨,放入白糖、清水,大火熬化燒開。
2、以文火用子勺攪炒,炒至糖水從冒透明大水泡至糖汁冒白沫,放入醋精攪勻,將鍋拿開。
3、將鍋底放入盛有冷水的盆中,涼到15℃左右,用鏟子不斷攪拌鍋中糖汁,直至鍋中的糖翻砂呈雪白色綿軟膏狀,不粘手即成。
主料:白糖2500克,清水1500克,醋精5克。
做法:
1、將鍋刷洗乾淨,放入白糖、清水,大火熬化燒開。
2、以文火用子勺攪炒,炒至糖水從冒透明大水泡至糖汁冒白沫,放入醋精攪勻,將鍋拿開。
3、將鍋底放入盛有冷水的盆中,涼到15℃左右,用鏟子不斷攪拌鍋中糖汁,直至鍋中的糖翻砂呈雪白色綿軟膏狀,不粘手即成。