羊肉燴麵、胡辣湯、長壽魚、琥珀冬瓜、炒三不沾、杞縣醬紅蘿蔔、燙麵餃、套四寶、桶子雞、五香風乾兔肉、洛陽燕菜、觀音堂牛肉等等。
河南省有著悠久的文化歷史，不僅為留下了豐富的文物古蹟，還給留下了燦爛的文化財富豫菜。豫菜的烹調方法，共有50餘種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色，蔥椒熗和凹，獨樹一幟。其中扒菜更為獨到，素有扒菜不勾芡，湯汁自來黏的美稱。另外，河南爆菜時多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質地脆嫩，汁色乳白。糖醋熘黃河鯉魚焙面、炒三不粘、桂花皮絲、糖醋鯉魚等，這些歷史悠久的豫菜名菜，至今仍名揚遐邇，為中外人士所讚揚。
