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全蛋在40度左右的溫度下最容易打發,所以在冬天,需要把打蛋盆坐在熱水裡加溫,使全蛋更容易打發。
打發全蛋步驟:
1、準備材料,雞蛋提前從冰箱拿出回溫,麵粉過篩;
2、準備一個稍微大點的盆,雞蛋打入盆裡;
3、再將細砂糖一次性倒入;
4、取一個鍋,鍋裡放入熱水,把打蛋盆坐在熱水裡加熱,並用打蛋器將雞蛋打發;
5、隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠即可。
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