貴州米豆腐怎麼製作

1、備料，普通秈米即可，要求米質新鮮、無雜質，不能用糯大米，因其黏性大，不易製作；

2、浸泡，將備好的米在水桶中浸泡10小時到12小時；

3、磨漿，把浸泡好的米用磨漿機磨成米漿，漿液濃度一般以漿水能從磨漿機上流下來為宜；

4、熬煮，將米漿倒入先燒燙的溫水鐵鍋內，再摻入已溶解好的石灰液；

5、成型，將煮熟的漿糊趁熱用篩子過濾到有水的水缸裡迅速冷卻成蝦狀米豆腐，再用冷水漂洗一二次即可。