蒙古族的奶豆腐怎樣製作

奶豆腐一般是指我們平常所說的乳酪，也叫乳餅，完全乾透的奶豆腐；

豆腐可分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種；

傳統熟奶豆腐的做法：

1、把熬製奶皮剩下的奶漿，放置幾天，待其發酵；

2、當奶漿凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉；

3、然後將固體部分在鍋裡文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布裡，把黃水擠出；

4、這時就可以裝饃壓制成形，或置於木盤中，用刀劃成各種形狀。

傳統生奶豆腐的做法：

1、把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋裡煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀；

2、然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。