嫩豆腐怎樣做成不容易爛的豆腐

1、用鹽水焯。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，再把豆腐切塊焯一下也可以在煮豆腐前先在表面上酒些鹽。

2、蒸一下。烹飪前可以先去包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。

3、小心翻炒。可以在炒菜的時候可在熱油中煎1到兩分鐘，待表面變硬再翻面炒。

4、不能鏟只可輕推。無論何種豆腐，都儘量不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

5、豆腐表面拍麵粉。這個方法比較好用，可以讓豆腐煎不爛。