拔絲地瓜是哪的菜

拔絲地瓜是魯菜，即山東菜。

材料：地瓜、白糖、植物油。

步驟：

1、地瓜洗淨削皮，切成滾刀塊。

2、鍋中加入適量的植物油。油加熱到5至6成熱時放入地瓜，調至中火。

3、地瓜炸至外表變硬，顏色金黃撈出，控油備用。

4、鍋中放入適量的白糖。調到中小火，待鍋中的糖全部融化，調到微火。繼續熬製白糖，糖汁黏稠如蜂蜜且顏色略微變紅。

5、倒入炸好的地瓜塊快速翻拌均勻，出鍋裝盤即可。