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紅薯4個、白糖150克、油適量、水50克、芝麻適量。
把紅薯洗淨去皮,切成菱形塊,塊要小一些,好熟。
鍋裡放適量油中火燒八成熱。
把紅薯放鍋裡中小火炸制,炸的過程中用筷子勤翻動幾下,好讓紅薯塊能均勻炸到。
全部炸熟撈出,鍋裡油大火燒開,把紅薯重新下鍋炸大約10秒鐘左右。
把油倒出,鍋裡放入水,把糖放進去,中小火燒開。
小火熬製,用勺子不停得攪動。這時會有豐富的泡沫。
顏色逐漸變黃,最後泡沫沒了,變成焦糖色。
及時把紅薯塊放入翻炒,或顛勺,放入芝麻翻炒均勻。
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