拔絲地瓜的糖要怎麼熬啊

用料：白糖90克，水80毫升。

具體操作步驟如下：

1、鍋內加入90克白糖和80毫升水；

2、小火加熱至白糖完全融化，不要攪動，否則容易翻砂；

3、待糖漿起大泡之後，用湯勺開始攪拌；

4、當糖漿顏色變深，大泡轉小泡時，要快速攪拌糖漿；

5、待糖漿顏色呈黃褐色，冒起青煙，不再冒泡時即可。