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拔絲怎麼做糖要熬到什麼樣最好
經驗
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拔絲糖漿
熬製
方法:
食材:白糖50,食用油5湯勺。
鍋燒熱,油按比例倒入鍋裡,油熱時把白糖倒入鍋中;用小火開始翻炒白糖,到白糖融化,呈微
黃色
;開小火不斷攪拌直到糖漿起泡;白糖完全融化呈現淺棕色時,並冒泡時,用鏟子舀起糖汁往下倒,呈直線,糖漿熬製好。
炒白糖時用中小火,不要用大火,糖漿炒好後,加入各種
水果
或炸制好的食物,倒入鍋中裹上糖漿,進行翻炒,將食材裹滿糖漿即可。
標籤:
拔絲
熬到
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