西紅柿打岔的方法如下：
一、單幹整枝：適用於大型果西紅柿。
具體步驟如下：
1、每株只留一個主幹；
2、把所有的側枝都陸續摘除；
3、一般每株留5-7穗果時摘心；
4、摘心時，一般在最後一穗果上部留下2、3片葉。
二、雙幹整枝：用於櫻桃西紅柿品種。
具體步驟如下：
1、在單幹整枝的基礎上；
2、另選一個側枝作為第二主幹，或者在幼苗期將主幹摘心；
3、再同時選取兩個側枝作為兩個主幹。
三、連續單幹整枝：用於半停心性西紅柿品種。
具體步驟如下：
1、把第一花穗下第一側枝及以下所有側枝全部摘除；
2、留植株在封頂的最上位側枝代替主幹繼續向上延伸；
3、當此側枝又出現封頂時；
4、在此側枝上選最上位側芽代替側枝繼續向上延伸；
5、如此反覆達到要求高度，或留夠所要求的花穗數。
