沙鍋粥
1、南方的粥綿軟細膩，花色繁多，凡是能作菜的物品都可以入粥。小火漫漫熬製得翻滾沸騰，香氣四溢，用青花小瓷碗盛了，配以清淡的小菜，再一點點細啜下去，是一種婉約到了極致的風情。在廣州潮州福州等沿海地區，粥甚至堪為主食；尤其在廣東，一直以來，粥都是南粵極具特色的傳統美食，因著海鮮之利，其豐富和鮮美是別處難以比擬的。
2、北方的粥則略顯粗放，多用五穀雜糧，熬煮的過程所稍嫌簡單。盛粥的常是厚重結實的海碗，而粥本身多有清湯，原是就著饅頭大餅的。但在昏暗的油燈下，一家人在炕上大口大口地喝粥吃餅，卻最能見到北方人情。這裡有南北方米的不同，有地方習俗的不同，又何嘗不是南人與北人的差別？粥如其人，總是讓我們想到南方女子的溫婉細緻，軟語吳儂，想到北方漢子的豪放大氣，簡潔明快。粥底火鍋，始於南方，北方所逐漸盛行。
