做麵包用的蛋黃液是什麼

做麵包用的蛋黃液其實就是雞蛋液，蛋清的作用是促進了麵糰的延展性和彈力，而黃具有更多的作用，可增加麵包的風味和味道，改善了麵包的分量感，口感。

麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。