雞架子如何做湯清湯．

原料：雞架一隻、豬皮100克。

配料：料酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙、生薑、大蔥適量。

步驟：

1、用刀把雞架剁成大塊，豬皮切大片，清洗乾淨；

2、雞架和豬皮放入開水鍋中炒燙3分鐘撈出，洗乾淨雞架和豬皮上的血沫；

3、把炒燙好的雞架塊和豬皮放入砂鍋中，加入蔥段、薑片、料酒和足量的水，大火燒開3分鐘，撇去浮沫，加蓋轉小火煮2小時，加鹽、胡椒粉調味即可；

4、把雞架和蔥姜濾出，晾涼澄清以後去掉沉澱物，分成幾份倒入可以密封的容器中或者保鮮膜內，放入冰箱冷凍，可以使用10天左右。