清湯牛肉麵的湯如何調

主料：肉犛牛。

配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香菜、蒜苗、辣子油酌量。

做法：

1、將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡；

2、待開後撇沫澄清，加入調料粉，料可根據南北各地不同飲食習慣而定；

3、再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫；

4、再加入鹽、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油及蔥油、麵條下鍋，面熟後撈入碗內；

5、將牛肉湯、蘿蔔、浮油適量，澆在麵條上即成。