我燉的鴨子怎麼那麼硬啊

一、原因：

1、火候不夠；

2、燉肉方法錯誤；

二、方法：

1、在燉的時候放點陳皮、山楂、米醋；

2、可以用高壓鍋，高壓鍋可以把鴨肉燉的很爛；

三、陳皮燉全鴨：

原料：上鴨一隻1200克、陳皮半個、姜二片；

步驟：

1、將鴨剝淨，抹去水分，鴨腳則屈伸入鴨腹內以少量花生油燒熱鑊，兜勻鑊底，將鴨放入煎至全鴨身呈金黃色，取出；

2、陳皮洗淨浸軟，切細絲，填入鴨腹腔內，將鴨放入燉盅內，放上薑片，倒入一杯冷開水，蓋上盅蓋，以紗紙密封盅口，放沸水鍋內，隔水約燉三小時左右。