清燉鴨子在製作的時候要想沒有腥味，需要在煮之前將血沫清洗乾淨，然後再煮的時候加入熱水、生薑、大蔥等一起煮制，等水開後加入料酒煮出浮末，用勺子舀出來，轉小火加入山藥煮至軟爛即可，這樣做出來的鴨子是沒有腥味的。
怎麼燉鴨子沒有腥味雞肉、鴨肉是我們生活中比較常吃的肉類食物，相較於雞肉而言，鴨子的腥味會更重一些，所以在烹飪之前，要花費很長的一段時間進行去腥工作，如果處理不好，會影響整鍋湯的味道，導致難以入口。
首先將鴨子處理乾淨，放到熱水裡面洗掉血沫，然後再用熱水沖洗一遍，瀝乾水分之後將鴨子放到砂鍋中，加入適量的熱水、生薑、大蔥等一起煮制，水開之後加入料酒繼續煮一段時間，煮出浮末之後用勺子舀出來，轉成小火慢煮。
接著取一個山藥，去皮切塊，放到清水裡面備用，等鍋中的鴨子煮到軟爛之後再加上山藥繼續煮開，等山藥也煮好了之後就可以關火吃了，這樣煮出來的鴨子不僅沒有腥味，聞起來還非常的清香。
