隔夜的桃膠是不可以吃的。桃膠是一種很有營養的保健品，但是煮好的桃膠經過一夜之後就可能產生有害物質，所以就算是把煮好的桃膠放入冰箱中儲存，隔了一夜也不可以再吃了。
桃膠吃多少做多少。因為隔夜的食物營養會有損失，且桃膠大部分都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
人吃了後，亞硝酸就自然地進入血液迴圈、血液裡的紅血球裡有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。因此隔夜的桃膠不要吃。
煮熟的桃膠口感和軟糖相似，帶有嚼勁，聞起來有稍許清香，嚐起來有淡淡的甜味。桃膠經常和蓮子、銀耳、紅棗熬成甜品，營養豐富，口感香甜，是飯後不可多得的甜品。桃膠不僅味道好，也有一定的功效，但是一定不可以隔夜吃。
除了桃膠不可以隔夜吃之外，銀耳、茶葉水、滷味都不可以隔夜食用。
