炒肉時不小心糊了怎麼辦還能吃嗎

肉類燒糊了儘量不吃。有兩方面的理由，列舉如下：

1、肉主要由蛋白質構成。而蛋白質又是由不同的氨基酸構成的，在高溫下魚和肉的蛋白質分解為氨基酸，而這些氨基酸在不同的條件下組合，可形成不同性質的蛋白質，在燒焦情況下就可能含有毒性，所以食用燒焦的魚和肉是危險的。

2、肉不完全燃燒會產生一種強烈的致癌物—苯並芘，其毒性要超過黃麴黴素。

由於以上兩種原因，所以不要食用已燒焦了的肉類食品。