哪些菜可以做涼拌菜

可以做涼拌菜的菜有胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、圓白菜、芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶、四季豆、蓮藕、山藥等。

冷盤注意事項：

1、挑選新鮮蔬菜，用清潔的水沖洗乾淨；

2、菜洗淨後，用煮沸的水燙幾分鐘；

3、切涼拌菜的刀和案板，使用開水衝燙消毒，不能用切生肉和切其他未經燙洗過的刀來切涼拌菜；

4、拌冷盤時，使用乾淨的筷子。一般涼拌菜可加點蔥、蒜、薑末和醋，既可以調味，又起殺菌消毒作用；

5、做冷拌肉菜時，肉需煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。