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茴香根調料:蒜泥、香醋、鹽、香油。
製作方法:小茴香根洗淨,用百分之五的淡鹽水浸泡10分鐘,再洗淨切成條,加蒜泥、香醋、鹽、香油,拌勻裝盤即可。
茴香是一種常用的香料,多用於紅燒、燜、燉及製作滷湯,有去腥、提鮮、增香的作用。小茴香的嫩苗和根部也可以直接作為烹飪原料使用,如北方人喜歡吃的茴香餡餃子就是用小茴香的嫩苗來拌餡。茴香根作為烹飪原料,可用於熱炒、涼拌等。
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