1、準備好食材
2、雞腿用刀豎切一刀，再在根部切一圈斷根，然後用刀順著切口把雞肉往下推，將雞腿肉拆分出來，雞腿骨另用
3、將雞腿肉切成條狀，加入鹽、薑末、白胡椒粉、料酒醃製15分鐘
4、取茴香，切去根鬚並摘去枯葉，洗淨後切碎備用
5、雞蛋磕入碗中，打散成蛋液，加少許鹽調味
6、平底鍋燒熱，倒入油，下雞肉，攤平，調成小火慢慢煸出雞油，雞肉表面也焦黃，然後倒入照燒汁，慢火燜10分鐘，中途翻一次面均勻入味
7、此時倒入茴香碎，用鏟子翻拌均勻
8、調成大火，茴香味道升騰而起時，馬上倒入蛋液，使蛋液緊緊包裹住雞腿肉，翻炒幾下即可出鍋，撒上炒香的黑芝麻點綴其間即可
