1、車釐子中含有較多的礦物質鐵和一定量的氰甙，少量或正常食用不會有問題。如果大量食用則可能引起鐵或氰化物中毒，從而出現腹痛、腹瀉、想吐等症狀，嚴重者甚至有頭暈、呼吸急促、視力模糊等情況。
2、車釐子性溫熱，陰虛火旺的人吃多了容易引起上火、流鼻血、發熱等症狀；患有熱性病、口腔潰瘍、虛熱咳嗽等人也不宜食用車釐子。
3、車釐子除了含鐵高外，其含鉀量也特別高，每100g含鉀258毫克，腎病患者出現高血鉀時不宜食用車釐子。
4、車釐子儲存時間較短，很容易壞，一次不要買太多，儲存期間不要沾水。買回去的車釐子最好3天內吃完，若車釐子有苦味就不能吃了。
