鹹鴨蛋黃變黑色是否能吃

不能吃，變黑說明以及變質了。水質中金屬離子含量高低也是影響‘黑暈’是否出現的重要因素之一。除此之外，細菌病變也容易產生“黑暈”。

鹹鴨蛋的製作方法：

1、27個雞蛋，14個鴨蛋、把蛋洗乾淨後看晾乾。

2、把水和各種作料放入鍋中煮開冷涼，這要看你雞蛋多少，罈子大小來放水放鹽的。

3、大料水：（花椒、大料、小茴香、香葉、桂皮、丁香、白芷）適量。鹽一斤、水6斤煮開冷涼即可。

4、把冷涼大料水倒入罈子裡，然後把蛋漫漫放入就可以，一個多月就醃好啦