鹹蛋蛋白變黑還能吃嗎

鹹蛋蛋白質變黑不能吃。鹹蛋蛋白質變黑表明鹹蛋已經開始變質，變質後營養開始流失，而且鹹蛋的口味變差，所以不可以食用。

鹹蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。鹹蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。