怎樣自己做涼皮

先和一團面，放三十分鐘，盆裡加水揉麵，水渾了就倒入容器中重新放水，收集洗面水靜置五小時，倒去表面的水留下底下的澱粉。

之後在不鏽鋼小盆裡刷油倒入一薄層澱粉，水燒開後隔水蒸1-2分鐘之後，連盆一起取出放冷水裡。

取出來之後將麵筋取出用鍋蒸一會，用筷子能扎透即可，將涼皮、麵筋和黃瓜切條放入調料即可食用。