蒸鹹煮淡為什麼

1、在蒸的過程中，水分流失了，鹹味也滲入了菜中，所以越蒸越鹹 。例如，在蒸粉蒸肉的時候，生的肉是沒有鹽味的，當裹上調料放到蒸鍋裡蒸熟後，肉就入味了，同時也有了鹽味，所以蒸的有鹹味。

2、煮的時候，因為煮的水分相對是較多的，所以湯裡面的菜會越煮越淡。例如，豬肉湯，如果豬肉放在湯裡面煮很久，豬肉的味道就慢慢變淡了，因為豬肉的味道都被煮到湯裡面了，也就是被湯稀釋了；餃子是煮的，煮的過程中會有水分補充進去，所以餃子餡味道煮久了也會越煮越淡 ，所以煮的味道淡。